Pastelón to tradycyjne danie karaibskie, szczególnie popularne na Dominikanie i Portoryko. Sama nazwa pochodzi z hiszpańskiego i oznacza wielki placek, potrawę zazwyczaj określa się jednak mianem karaibskiej lasagni. Jest to bowiem warstwowa zapiekanka, gdzie jednak zamiast płatów makaronu wykorzystuje się dojrzałe plantany. Reszta jest jednak podobna – pomiędzy jego warstwy trafia zmielone mięso wołowe przygotowane w formie Picadillo oraz ser.
Istnieją przy tym różnice między wersjami dominikańską, a portorykańską. Pierwsza z nich przygotowywana jest z gotowanych i zmielonych plantanów, podobnie jak puree ziemniaczane w angielskiej Shepherd’s Pie. Dzięki temu warstwa plantanów jest gładka i jednorodna. Wersja portorykańska natomiast wykorzystuje plantany pokrojone w długie paski i usmażone w głębokim tłuszczu. Dzięki temu bardziej przypomina tradycyjną lasagnę. Na Portoryko często pomiędzy warstwy dodaje się też jajko ubite z mlekiem, które w tym przypadku zastępuje bechamel, znane z włoskiej potrawy.
Pastelón często jest podawane podczas świąt, szczególnie w Boże Narodzenie.
Przygotowanie:
- Ugotować i zmielić 4 – 5 plantanów, lub pokroić je wzdłuż na plastry i usmażyć na złoto
- Przygotowania Picadillo z pół kg mięsa wołowego
- Ułożyć warstw: plantany → mięso → ser, powtarzając proces (w wersji portorykańskiej całość zalać jajkami ubytymi z mlekiem)
- Piec przez 30 minut w piekarniku w temperaturze około 175°C
