Ajilimójili (wymawia się: ah-HI-li MO-hi-li) to pikantny sos czosnkowy, będący jednym z fundamentów kuchni Portoryko, a właściwie Borinquen, jak wyspę nazywa się w języku jej rdzennego ludu Taino. Nazwa to zbitka słów ají oznaczając chili i mójili nawiązującego do Mojo, innego sosu bardzo popularnego na Karaibach. W zależności od użytych składników oraz ich proporcji może mieć konsystencję gładkiej pasty lub rzadkiego sosu, a kolor waha się od czerwowno-pomarańczowego, przez żółty, aż po zielony. Po dodaniu miodu i sosu pomidorowego, powstaje jego łagodniejsza i bardziej uniwersalna wersja.
Sos szczególnie popularny jest w północnym Portoryko – w San Juan i Condado – a tradycyjnie podaje się go do grillowanego mięsa, owoców morza, smażonych plantanów Tostones, gotowanych Pasteles, dressing do sałatek oraz dip do warzyw lub frytek. Istnieje też mieszanka sosu z masłem Ajilimójili Butter używana do smarowania grillowanej kukurydzy lub mięs.
Na filmie powyżej przepis na pomarańczowy sos na bazie czerwonej papryki, a poniżej przepis na zielony sos z zieloną papryką
Składniki marynaty:
– 8 – 10 ząbków czosnku, rozgniecionych
– 1 słodka zielona papryka, pokrojona
– 1 – 2 chili, pokrojone
– pęczek posiekanej kolendry
– 2 łyżki białego octu winnego
– pół łyżeczki mielonego kminu
– łyżka oregano
– łyżeczka soli
– 50 mln soku z limonki
– 100 ml oliwy
– łyżka miodu (opcjonalnie, do słodszej wersji)
– 2 łyżki soku pomidorowego (opcjonalnie, do słodszej wersji)
Przygotowanie: wszystkie składniki zmiksować w malakserze lub blenderze
