Buljol to tradycyjna sałatka rybna z kuchni Trynidadu i Tobago. Przygotowywana jest z Bacalao, czyli zasolonego i wysuszonego dorsza, połączonego z świeżymi pomidorami, papryczkami chili i innymi aromatycznymi warzywami. Jest to popularne danie śniadaniowe lub przystawka, serwowana na całych Karaibach. Nazwa ma pochodzenie francuskie. Stanowi kombinację dwóch słów – brulé czyli spalony i gueule oznaczającego pyszczek lub gębę – i odnosi się do ostrości potrawy palącej w ustach. W trynidadzkiej gwarze XIX wieku zostały zmienione w bu’n jaw, a ostatecznie przekształciło się w Zaraz będę!itkę buljol. W czasach kolonialnych potrawa ta uważana był za jedzenie biednych, ale dziś jest spożywany przez wszystkich – zarówno gości luksusowych hoteli, jak i w tradycyjnych jadłodajniach ulicznych.
