Žlikrofi (Pierogi z ziemniakami)
Žlikrofi to rodzaj
słoweńskich pierożków o charakterystycznym kształcie łódeczek (nieco podobnych do
włoskich Scarpinocc). Najsłynniejsze są nadziewane
ziemniakami Idrijski Žlikrofi, wywodzące się z położonego na zachodnie kraju miasteczka
Idrija (znanego z zabytkowych kopalni rtęci). To jedna z najbardziej popularnych potraw w kraju, która upowszechniła się już w XIX wieku. W 2010 roku jako pierwszy Słoweński specjał kulinarny Žlikrofi zostały objęte europejskim systemem ochrony regionalnej. Serwuje się je zarówno jako dodatek np. do mięsa z sosem jak i samodzielne danie.
...
Dunajski Zrezek (Sznycel)
Dunajski Zrezek to nic innego jak słoweńska wersja wiedeńskiego Sznycla. Pierwotnie przepis na panierowane kotlety cielęce wyszedł z sąsiednich Włoch (patrz: Cotoletta alla Milanese), ale do restauracji Lubljany i innych dużych miast dotarł dopiero na początku ze stolicy Austrii. Dunajski Zrezek od razu był też traktowany jak rarytas. Z biegiem czasu do jego przygotowania zaczęto używać także wieprzowiny oraz indyka. Serwuje się go nie tylko z cząstką cytryny, ale także ...
Belokranjska Povitica (Ciasto zawijane z serem)
Belokranjska povitica to rodzaj
kulebiaka, tyle że z ciasta pozbawionego drożdży - spiralnie skręcone, zrolowane ciasto nadziewane serem wymieszanym z jajkami. Wywodzi się ze
Słoweńskiego regionu
Bela Krajna i w dosłownym tłumaczeniu jego nazwa oznacza
ciasto zawijane z Bela Krajny. Chociaż to potrawa narodowa Słowenii zostać tu ponoć przyniesiona przez
chorwackich żołnierzy służących w armii Habsubrskiej. Charakterystyczne, że ciasto zaprawiane jest
winnym octem.
...
Funšterc (Słoweński omlet)
Funšterc to omlet szczególnie popularny w
Słowenii. Tradycyjnie jadali go górnicy pracujący w regionie
Zasavska. Dlatego tez ma on również alternatywną nazwę
Knapovsko Sonce czyli
słońce górnika. Chodziło o to, że górnicy omlet brali ze sobą do pracy jako drugie śniadania, a pod ziemią żółty i okrągły, wyglądał jak namiastka słońca.
W przeciwieństwie do większości
omletów wymieszane składniki Funšterca nie tylko można smażyć ale także piec.
...
Popara (Chleb na mleku)
Popara to danie śniadaniowe serwowane przede wszystkim dzieciom. Jada się je w całej byłej Jugosławii.
Przygotowanie: Pokrojone w kostkę kawałki chleba krótko gotuje się w mleku lub wodzie, a później skrapia stopionym smalcem lub olejem. Na końcu dodaje się kilka łyżek Kajmaku lub kawałków sera Sirene.
Popara występuje także w Bułgarii, tam przygotowuje się jednak nieco inaczej.
Składniki:
chleb (czerwstwy lub świeży), szklanka mleka, wody lub herbaty, smalec ...
Jota (Zupa fasolowa)
W późnej łacinie słowo jutta oznaczało rosół lub dowolną cienką zupę – „polewkę, byle jaką zupę" – i właśnie od niego mieszkańcy Triestu wywodzą nazwę swojego sztandarowego dania Jota. Jeszcze inna hipoteza wywodzi nazwę od greckiej litery I czyli iota (używanej idiomatycznie w znaczeniu „nic, odrobinka") – jota byłaby więc „zupą z niczego". Niektórzy wskazują też na celtyckie korzenie potrawy - Gallowie w IV wieku p.n.e. w ramach dalekosiężnych ...
Kapusta Pastewna / Rastika / Rasztan
Kapusta Pastewna zwana też Kapustą Głąbiastą (łac. Brassica oleracea var. Medullosa) to jedna z odmian Kapusty Warzywnej. Rośnie na długich 2 m łodygach i ma duże liście. W Polsce głównie uprawiana jest jako roślina pastewna, w innych częściach Europy znalazła zastosowanie w kuchni. Szczególnie popularna jest na półwyspie Iberyjskim, gdzie docenia się jej nieco ostrzejszy smak jest na Bałkanach. Rastika w Chorwacji i Bośni oraz Rasztan w Serbii oraz Czarnogórze ...
.jpg)
Podobnie jak włoską polentę lub rumuńską mamałygę Kačamak przygotowuje się gotując grubo mieloną mąkę lub kaszkę kukurydzianą (w proporcji 2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy). Poza jajkiem można dodać również ser w rodzaju fety. Serbowie przygotowuj Kačamak z dodatkiem sosu pomidorowego oraz suszonej, proszkowanej papryki. Wówczas nie jest żółty ale czerwony.
Kačamak podaje się z jogurtem i ewentualnie boczkiem.
Zobacz również: Žganci / Sterz
...