Chireta to tradycyjna górska „kiełbaska” z Aragonii (Pireneje Aragońskie), w katalońskich Pirenejach znana także Girella. Uchodzi za symbol kuchni regionu Sobrarbe, Ribagorza oraz Somontano de Barbastro, a jej nazwa pochodzi od aragońskiego chirar, czyli przewracać, odwracać, co odnosi się do techniki wykorzystania jelita. Składa się bowiem z oczyszczonego, odwróconego na lewą stronę baraniego jelita, które wypełnia się farszem z mocno doprawionego ryżu, podrobów, a często też tłustych kawałków wieprzowiny. Po napełnieniu jelito jest zszywane, a powstałe kiełbaski gotuje się w wodzie lub wywarze z warzyw i mięsa przez ok. godzinę. Chirety podaje się najczęściej gorące, zaraz po ugotowaniu, ewentualnie pokrojone w plastry i obsmażone w panierce. To danie pierwotnie przygotowywane było na specjalne okazje i w czasie świniobicia – służyło do zużycia wszystkich części tuszy.
