To twardy grecki ser tradycyjnie produkowany z bawolego mleka – obecnie używa się jednak mleka krów i tylko na Krecie bazą jest mleko owcze. Choć nieco ostrzejszy w smaku, a przede wszystkim dużo bardziej słony, przypomina nieco Gruyer oraz Ementaler. Zaraz po Fecie jest to drugi najpopularniejszy grecki ser. Również jego jada się nie tylko na zimno, ale także smaży i zapieka jako Saganaki.
