Jibarito to rodzaj karaibskiego sandwicha, w którym tradycyjne pieczywo zastąpiono tutejszą specjalnością: platanem, który został rozpłaszczony i usmażony. Między dwa jego kawałki wkłada się mięso, ser, sałatę, pomidory, a wszystko doprawia się sosem Alioli. Kanapka powstała w 1991 roku w restauracji Plátano Loco w Aguada w Portoryko, a jej autorem był Jorge Muñoz. Początkowo nosiła nazwę Sándwich de Plátano, a Jibarito zyskała dopiero w 1996 roku gdy do menu chicagowskiej restauracji Borinquen wprowadził jej właściciel Juan “Peter” Figueroa. Wkrótce kanapka zdobyła popularność w różnych lokalach w Chicago, specjalizujące się w różnych rodzajach kuchni latynoamerykańskiej. W oryginalnej wersji mięsną wkładkę stanowił wołowy stek, ale obecnie używa się także wieprzowiny i kurczaka.
