Wieprzowina to ulubione mięso mieszkańców Filipin. Bardzo ceną jego soczystość. Stąd duża popularność tłustych kąsków, takich jak boczek – używa się go m.in. w słynnej Binagoongan Baboy. Filipińczycy mają też oddzielny przepis na pieczony boczek Liempo. Podaje się go z ryżem oraz octem (najlepiej smakowym, np. czosnkowym).
Liempo ma swoje nazwy regionalne: Inihaw na wyspie Luzon oraz Sinugbaw rejonie Visayana.
(Poniżej alternatywny przepis na boczek – w jego przypadku mięsa się nie podgotowuje, ale od razu trafia do piekarnika)
