Polenta Saracena to rodzaj polenty przygotowywany nie tak jak każe tradycja z mąki kukurydzianej, ale z gryki. Jest to przepis tradycyjny dla doliny Val Tanaro, leżącej w piemonckiej prowincji Cuneo. Często serwuje się ją z podsmażanymi grzybami oraz cebulą.
