Sos Tysiąca Wysp
Bazujący na majonezie i ketchupie Sos Tysiąca Wysp (oryginalnie Thousand Island Dressing) to jeden z najpopularniejszych na świecie dodatków do kanapek, który ma jednak dość niejasną historię powstania. Badacze znaleźli aż cztery konkurencyjne legendy mówiące o jego pochodzeniu.
Najszerzej akceptowana wersja pochodzenia sosu wiąże się z Sophią LaLonde, żoną rybaka George'a LaLonde'a Jr. z Clayton w stanie Nowy Jork, który pracował jako przewodnik wędkarski w ...
Chimi / Salsa Golf (Dominikańsko-argentyński sos majonezowy/Hamburger)
Zasadniczo Chimi to skrócona dominikańska nazwa Chimichurri, tutejsza karaibska wersja tego sosu jest jednak zupełnie inna od argentyńskiego oryginału. Na Dominikanie do jego przygotowania nie używa się ani ziół, ani octu - to słodko-kwaśny sos o gładkiej konsystencji złożony głównie z majonezu i ketchupu, z dodatkami takimi jak sok pomarańczowy i sos Worcestershire zwany tu Salsa Inglesa.
Nazwy Chimi ma jednak podwójne zastosowanie, odnosi się bowiem także do dominika...
Chofan (Ryż smażony)
Nazwa dominikańskiego ryżu smażonego Chofan sama wyjaśnia genezę tego dania - jest to przekształcenie Chow Fan, czyli najbardziej popularnej na świecie chińskiej wersji smażonego ryżu (stąd też niekiedy używa się określenia Arroz Frito Chino). Potrawa jest więc typowym przykładem fuzji kulinarnej, powstałą dzięki napływowi imigrantów z Azji – na wyspie mieszka około 30 tys. osób chińskiego pochodzenia, które przyczyniły się do powstania licznych restauracji i ...
Aguají / Sopa de Platanos (Zupa z platanów)
Zupa z plantanów to specjalność Karaibów i Ameryki Łacińskiej. Najczęściej można ją spotkać pod nazwą Sopa de Platanos - tak jest m.in. na Kubie oraz Portoryko. W Kolumbii jest to z kolei Sopa de Patacón bo używa się do niej smażonych plantanów (zwanych właśnie Patacón), podczas gdy w Ekwadorze mamy Caldo de Bolas de Verde czyli zupę z jeszcze zielonych owoców. Na Dominikanie sięgają za to po upieczone zielone plantany, które stanowią podstawę tutejszej zupy Aguají ...
Pastelón (Karaibska zapiekanka z plantanów)
Pastelón to tradycyjne danie karaibskie, szczególnie popularne na Dominikanie i Portoryko. Sama nazwa pochodzi z hiszpańskiego i oznacza wielki placek, potrawę zazwyczaj określa się jednak mianem karaibskiej lasagni. Jest to bowiem warstwowa zapiekanka, gdzie jednak zamiast płatów makaronu wykorzystuje się dojrzałe plantany. Reszta jest jednak podobna - pomiędzy jego warstwy trafia zmielone mięso wołowe przygotowane w formie Picadillo oraz ser.
Istnieją przy tym różnice ...
