Nazwę Kaeng Luang tłumaczy się poprostu jako żółte curry (taj. Kaeng) – nie mylić z Kaeng Kari . Popularne jest na południu Tajlandii i ma ostro-kwaśny smak. W przeciwieństwie do wielu innych tajskich curry nie zawiera mleka kokosowego, ale ma za to sporo kurkumy, która nadaje mu kolor. Najpopularniejszym dodatkiem do Kaeng Leung jest ryba, najczęściej sum.
Składniki:
– pół kg suma lub makreli wyfiletowanych (ew. innej ryby) i pokrojonych w kostkę
– 100 gr fasolki szparagowej
– 100 gr pędów bambusa
– litr wody
– 2 łyżki cukru palmowego
– łyżka pastry tamaryndowca rozrobionej z wodą
Pasta:
– 50 ml sosu rybnego
– 4 szalotki drobbno pokrojonych
– 6 ząbków czosnku drobno posiekanych
– 6 papryczek chili drobno posiekanych
– łyżka kurkumy
– 2 łyżki pasty krewetkowej
Przygotowanie:
- Składniki pasty zmiksować w malakserze.
- Pastę połączyć z wodą i zagotować.
- Dodać pozostałe składniki. Gotować około 5 – 7 minut.
- Podawać z ryżem.
