Desayuno Andaluz (Śniadanie andaluzyjskie)
Desayuno Andaluz, czyli śniadanie andaluzyjskie to poranny posiłek popularny na południu Hiszpanii podczas którego serwuje się podgrzaną bułkę, najlepiej Mollete lub stosowany chleb typu Pan Cateto. Skrapia się je oliwą i doprawia cukrem lub solą oraz posiekanym pomidorem, któremu może towarzyszyć również posiekany czosnek. Taka jest najprostsza, oryginalna wersja, bo było to tanie śniadanie miejscowej klasy robotniczej. Z czasem i zamożnością się jednak rozwinęło. ...
Mollete
Hiszpańskie Mollete powszechnie tłumaczy się jako rodzaj muffinów ze względu na delikatne i puszyste ciasto. Stąd też zresztą nazwa, która ma pochodzić od łacińskiego Panis Molliculus oznaczającego miękki chleb - muelle to przymiotnik oznaczający właśnie coś delikatnego (jest pieczywo typu Pan de Flama, charakteryzujące się lekkim, nieco wilgotnym miąższem.)
Na Półwyspie Iberyjskim niekoniecznie jada się je jednak w wersji na słodko. Mollete najbardziej kojarzy ...
Salaílla
Salaílla to hiszpański słony, płaski chleb pochodzący z regionu Granady, będący wariantem podobnego lecz słodkiego Jallulli. W tej wersji zamiast cukrem doprawiany jest gruboziarnistą solą. Na powierzchni ma charakterystyczne wgłębienia, które pomagają zatrzymać oliwę podczas pieczenia (podobnie jak we włoskiej Focacci). Salaílla tradycyjnie wypiekano w Horno Moruno czyli tzw. piecach maurów, które były dziedzictwem Arabów rządzących Andaluzją przez wieki. Z czasem ...
Jallullas
Jallullas lub Jayuyas to hiszpańskie słodkie i puszyste placki chlebowe z zakwasu, mąki, wody i niewielkiej ilości drożdży, charakterystyczne dla okolic Granady. Są doprawiane oliwą i cukrem. Ich słona wersja nazywa się Salaílla, a obie odmiany są częścią tradycji piekarniczej miejscowości Alfacar i Víznar. Jallulla jest przodkiem Hallulli — płaskiego, okrągłego chleba popularnego w krajach Ameryki Południowej, takich jak Boliwia, Chile, Ekwador i Peru. W meksykańskim ...
Cacahuate Japonés / Maní Japonés
Cacahuate Japonés, zwane też Maní Japonés lub Cacahuetes Japoneses to meksykańska przekąska składająca się z orzeszków ziemnych obleczonych chrupiącą, grubą panierką która jest smażona lub pieczona. Jej bazą jest doprawiona mąka pszenna - może być zarówno lekko słona jaki słodka - często zawierająca sos sojowy oraz przyprawy, co nadaje orzeszkom charakterystyczny smak z nutą azjatycką. Cacahuate Japonés został opracowany w latach 40. XX wieku przez japońskiego ...
Clamato
Clamato to Amerykański napój popularny także w Meksyku oraz w Kanadzie, który stanowi połączenie soku pomidorowego, cukru, przypraw, a także bardzo szczególnego dodatku jakim jest bulion z małży. Temu połączeniu zawdzięcza też nazwę, która jest zbitką angielskich słów clam (małża) i tomato (pomidor). Nie jest to przy tym produkt tradycyjny, ale komercyjny. Jego początki sięgają 1935 roku, kiedy to The Clamato Corporation of New York stworzyła takie właśnie połącze...
Chelada
Chelada to tradycyjny meksykański napój na bazie jasnego piwa i soku z limonki, często podawany z dodatkiem soli, i przyprawy Tajín na brzegu szklanki. Serowowana jest w gorące dni, a także po nocnej imprezie. Nazwa wywodzi się od zbitki słów chela helada, co w oznacza zimne piwko. Podobny, chociaż bardziej złożonym napojem jest Michelada.
Michelada
Michelada to popularny meksykański koktajl piwny, który lekkiego lagera (w typie Corona) łączy z sokiem z limonki, sokiem pomidorowym lub Clamato oraz sosem Chamoy, Worcestershire i Tabasco, a także solą, pieprzem i chili. Napój podawany jest zazwyczaj w szklance z brzegiem oblepionym gruboziarnistą solą lub mieszanki chili z solą. Ma orzeźwiający smak łączący nuty kwaśne, słone, pikantne i lekko słodkawe, co sprawia, że serwuje się go w upały, a także po nocnej imprezie ...
