Lakka / Multe / Molte / Hjortron
To relikt epoki lodowcowej zwany Malina Moroszka lub Moroszka. W Polsce prawie już jednak nie występuje – rośnie raczej w strefie polarnej: krajach nordyckich (w Laponii), Rosji oraz Kanadzie (tu związana jest z kulturą Inuiti). Wyglądem i smakiem przypomina niedojrzałą, żółtawą jeżynę (jest dość kwaśna) – nie mylić z bardziej czerwoną Jeżyną Arktyczną czyli Mesimarja. Robi się z niej powidła, wina (m.in. w Szwecji i Kanadzie), a także nalewki – fiński ...
Lakkalikööri
Lakkalikööri to fiński likiery produkowany na bazie Lakka czyli Maliny Moroszki rosnącej w Laponiii. Ten słodki alkohol był ponoć wyjątkowo ceniony na carskim dworze.
Kilju
Kilju to tzw. fińskie wino cukrowe. Jest to rodzaj wina domowej roboty wytwarzanego wyłącznie na bazie wina i drożdży.
Lenkkimakkara
Lenkkimakkara to rodzaj fińskiej kiełbasy, jadanej zwykle po zgrilowaniu lub upieczeniu.
Mustamakkara
Ta fińska krwawa kiszka jest specjalnością leżącego na południu kraju Tampere. W Finlandii zamiast kaszy gryczanej używa się jednak miażdżonych ziaren żyta. Mustamakkara jada się tutaj już od XVI wieku. Najczęściej jest smażona i podawana z powidłami borówkowymi.
Savukinkku
Savukinkku to fińska wędzona szynka – savu znaczy dym, a kinkku to szynka. Tradycyjnie była wędzona w kominie pieca sauny. W ten sposób po pobycie w tym przybytku, a później kąpieli w jeziorze, można zasiąść do jedzenia zrobionego w międzyczasie przysmaku. Dziś po prostu kupuje się ją w sklepie.
Hytteost
Hytteost to duńska nazwa odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Keso
Keso to szwedzka odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Höfðingi
Höfðingi to miękki islandzki ser o bardzo kremowej konsystencji. Produkowany jest z mleka krowiego i dojrzewa około czterech tygodni. W samku jest bardzo łagodny. Höfðingi w islandzki znaczy tyle co wódz.
