Chelada
Chelada to tradycyjny meksykański napój na bazie jasnego piwa i soku z limonki, często podawany z dodatkiem soli, i przyprawy Tajín na brzegu szklanki. Serowowana jest w gorące dni, a także po nocnej imprezie. Nazwa wywodzi się od zbitki słów chela helada, co w oznacza zimne piwko. Podobny, chociaż bardziej złożonym napojem jest Michelada.
Michelada
Michelada to popularny meksykański koktajl piwny, który lekkiego lagera (w typie Corona) łączy z sokiem z limonki, sokiem pomidorowym lub Clamato oraz sosem Chamoy, Worcestershire i Tabasco, a także solą, pieprzem i chili. Napój podawany jest zazwyczaj w szklance z brzegiem oblepionym gruboziarnistą solą lub mieszanki chili z solą. Ma orzeźwiający smak łączący nuty kwaśne, słone, pikantne i lekko słodkawe, co sprawia, że serwuje się go w upały, a także po nocnej imprezie ...
Li Hing Mui / Huamei
Li Hing Mui to chińska przekąska, a także przyprawa pochodząca z prowincji Guangdong, znana również w Chinach jako Huamei (话梅). Jest to słono-kwaśna suszona śliwka chińska (łac. Prunus mume), która charakteryzuje się intensywnym, wyrazistym smakiem łączącym nuty słodkie, kwaśne i słone. Nazwa Li Hing Mui w języku kantońskim oznacza Śliwkę Podróżną (li hing – podróżujący, mui – śliwka), co nawiązuje do tradycyjnego sposobu przechowywania i transportu tej ...
Llardó
Llardó to katalońska nazwa wieprzowych skwarek w pozostałych częściach Hiszpanii nazywanych najczęściej Chicharrón lub Torrezno. Jada się je jako przekąskę, zwłaszcza w czasie Karnawału, ale także dodaje do dań - trafiaj m.in. do karanawałowej kiełbasy jajecznej Botifarra d’ou. Najbardziej popularny jest jednak placek Coca de Llardons. Najczęściej sprzedaje się je luzem, także na wagę, coraz częściej można je spotkać jednak w formie sprasowanych, pakowanych próżn...
Torrezno
Torrezno to hiszpańska przekąska, znana przede wszystkim w regionie Kastylia i León. Są to chrupiące skwarki robione z pasków peklowanego wcześniej boczku, a następnie długo smażonego na głębokim tłuszczu, aż do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki i soczystego wnętrza. Do peklowania używa się takie przyprawy jak suszona papryka oraz oregano. Szczególnie popularne są w prowincji Soria, gdzie od 2013 roku tutejsze Torrezno de Soria mają znak Marca de Garantía. Jada się ...
Pan Cateto / Pan Moreno
Pan Cateto to jeden z najstarszych chlebów produkowanych w hiszpańskiej Andaluzji, związany przede wszystkim z doliną Guadalhorce w okolicach Malagi. Wyrabia się go wyłącznie z mąki z twardej pszenicy durum, zwanej tutaj Harina Recia. Dzięki wysokiej zawartości białka ma bardzo zwartą i gęstą strukturę miąższu. Jego nazwa cateto w gwarze andaluzyjskiej oznaczająca wieśniaka, prawdopodobnie pochodzi od francuskiego słowa cadet, oznaczającego młodego szlachcica wiejskiego, ...
Candeal
Candeal to bardzo charakterystyczna hiszpańska pszenica znana tu jako Trigo Candeal (łac. Triticum Turgidum). Charakteryzuje się wysoką zawartością białka, dzięki czemu przez wieki była bardzo cenionym zbożem. Powstała z niej mąka Candeal ma przy tym bardzo jasny wręcz biały kolor od którego wzięła nazwą - łacińskie candidus oznacza biały, jasny. Jest też bazą słynnego kastylijskiego chleba Pan Candeal, który charakteryzuje się bardzo zwartym miąższem. Pszenica ta ma ...
Pan Candeal / Pan Bregado / Pan Sobado
Pan Candeal znany też jako Pan Bregado oraz Pan Sobado to kategoria hiszpańskiego chleba charakteryzującego się niską wilgotnością, gęstą konsystencją miąższu pozbawionego pęcherzyków oraz długą trwałością. Dzieje się tak za sprawą procesu zwanego refinado w którym ciasto jest zagęszczane i twardnieje. Swoją charakterystyczną strukturę zawdzięcza przy tym zastosowaniu mąki z pszenicy Candeal, od której wzięła nazwę - charakteryzuje się większą zawartością ...
Boba
Boba to hiszpański chleb charakterystyczny dla niektórych obszarów Andaluzji i La Manchy. Charakteryzuje się okrągłym i spłaszczonym kształtem oraz rozcięciem między górą dołem. To efekt dokonanego przed pieczeniem nacięcia nożem zwanego greña, które ma swoje historyczne uzasadnienie. Tradycyjnie na wsi pieczywo kroiło się w poprzek i pomiędzy oba kawałki wkładało wędlinę, ser oraz to co akurat było pod ręką. Tak złożonego "sandwicha" zabierało się w pole. Boba ...
Pan de Alfacar
Tradycja wypieku Pan de Alfacar sięga czasów przeprowadzonej przez Hiszpanów rekonkwisty Granady, kiedy to miasteczko Alfacar i pobliski Víznar stały się głównymi dostawcami chleba dla miasta. W XVI–XVII wieku piekarnie i młyny w tych miejscowościach odgrywały kluczową rolę w zaopatrzeniu regionu. W XX wieku produkcja chleba w Alfacar stała się już znaczącym sektorem gospodarczym, a w 1973 roku lokalni piekarze utworzyli spółdzielnię, która pomogła w promocji i standar...
