Hiszpańskie Moje można uznać za uproszczoną wersję Sałatki Nicejskiej. Charakterystyczna dla La Manchy oraz leżącej nad Morzem Śródziemnym Murcji, gdzie można ją spotkać pod nazwą Ensalada Murciana lub Mojete Murciano ma tę samą bazę w postaci pomidorów, tuńczyka, oliwek oraz jajek. Sałatkę tę można też spotkać w Cuenca, zwłaszcza w Quintanar del Rey pod nazwą Pelechana.
Długo trwał spór czy używać pomidorów ze skórką czy obranych. Ostatecznie przeważyła ta druga opcja, niemniej z wygody Hiszpanie sami ich nie parzą w gorącej wodzie i nie obierają ze skórki, ale używają pomidory z puszki. Jeśli chodzi o oliwki to tradycyjnie dodaje się te odmiany Cuquillo. Samą cebulę niekiedy zastępuje się dymką, a nawet szczypiorkiem. Niektórzy dodaje także posiekany ząbek czosnku, a tuńczyka zastępują świeżą rybą smażoną lub pieczoną.
W Murcji oraz Ciudad Real istniej też wersja Moje de Bacalao z suszonym dorszem, którego się namacza, panieruje i podsmaża. Wówczas miesza się go z pomidorami, dodaje surowe jajka i podsmaża na coś w rodzaju omletu.
Suszony dorsz jest także składnikiem walenckiego Mojete de Agua, który nie jest już jednak sałatką, ale daniem duszonym z warzywami takimi jak ziemniaki i kalafior. Z Kolei w andaluzyjskiej Valenzueli tego rodzaju potrawka zawiera także mięso. A w samej La Manchy można spotkać też Mojete de Espárragos, gdzie główną rolę odgrywają szparagi przygotowane na ciepło z jajkiem. W tym przypadku podobieństwo nazw do sałatki Mojete jest już jednak dość przypadkowe.
Składniki:
– 4 pomidory (ok. 500 gr) obrane ze skórki i drobno pokrojoe
– pół puszki tuńczyka
– nieduża cebula pokrojona w piórka
– 2 jaja gotowane na twardo pokrojone w ósemki
– 10 czarnych oliwek
– oliwa
Przygotowanie:
Wszystkie składniki poza jajkami umieścić w misce doprawić solą dodać oliwy i wymieszać. Odstawić do lodówki na 2 godziny po czym na wierzch ułożyć jajka.
