Parrillada to tradycyjna hiszpańska, a także południowoamerykańska, forma grillowania. Zazwyczaj obejmuje zestaw różnych mięs – m.in. steki, żeberka, boczek, udka kurczaka, kiełbasy (Embutido), takie jak Chorizo czy Botiffara, ale także podroby (np. grasica) – czasem też ryb, owoców morza i warzyw. Tak jest Galicji gdzie grilluje się sardynki tradycyjna przekąska podawana w Noc Świętojańską.
Składniki pieczone są na otwartym ogniu lub na ruszcie zwanym Parilla, pieczone na żarze (braza). Sama nazwa pochodzi od słowa parrilla, które oznacza metalowy ruszt używany do grillowania nad węglem lub drewnem. W Hiszpanii, zwłaszcza w Katalonii używa się też określenia Torrada oznaczającego jednak raczej pieczenie jako takie lub tostowanie – w Portugalii nazwa Torrada to po prostu grzanka. Bywa też nazywana Barbacoa, Churrasco lub Asado, zwłaszcza w krajach latynoamerykańskich, a samo określenie pojmowana jest również jako wydarzenie społeczne, spotkanie przy grillu.
