Pimientos Rellenos czy też Morrones Rellenos czyli hiszpańska wersja faszerowanych papryk to danie, które można spotkać w północnej i wschodniej części półwyspu Iberyjskiego. Nad Morzem Śródziemnym najbardziej znane sa Bajoques Farcides z regionu Walencji, charakterystyczne dla kuchni Alicante i Alcoy. Tu lokalną czerwoną papryką nadziewa się klasycznym zestawem – ryżem z dodatkiem warzyw, a czasem mięsam – znanym też m.in. z grckich Gemisto. Na północy przepisy są bardziej zróżnicowane i do środka trafia m.in. suszony dorsz, świeże ryby, krewetki, a nawet Morcilla.
Składniki:
– 2 papryki do nadziewania przecięte wzdłuż na pół
– ser do zapiekania
farsz:
– 200 gr mięsa mielonego
– posiekana cebula,
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– starta marchew
– 2 starte pomidory pomidory
– 2 łyżeczki suszonej papryki
– łyżeczka oregano,
– 2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
- Papryki wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C
- Przygotować farsz: na patelni rozgrzać oliwę, zrumienić na niej mięso, po czym dodać cebulę. Gdy zacznie się rumienić dodać marchew, czosnek, pomidory i paprykę. Całość doprawić solą, dusić około 5 minut po czym dodać połowę oregano
- Papryki nadziać farszem, posypać serem i resztą oregano. Zapiekać około 25 minut. Przed podaniem skropić oliwą.
