Cacahuate Japonés / Maní Japonés
Cacahuate Japonés, zwane też Maní Japonés lub Cacahuetes Japoneses to meksykańska przekąska składająca się z orzeszków ziemnych obleczonych chrupiącą, grubą panierką która jest smażona lub pieczona. Jej bazą jest doprawiona mąka pszenna - może być zarówno lekko słona jaki słodka - często zawierająca sos sojowy oraz przyprawy, co nadaje orzeszkom charakterystyczny smak z nutą azjatycką. Cacahuate Japonés został opracowany w latach 40. XX wieku przez japońskiego ...
Clamato
Clamato to Amerykański napój popularny także w Meksyku oraz w Kanadzie, który stanowi połączenie soku pomidorowego, cukru, przypraw, a także bardzo szczególnego dodatku jakim jest bulion z małży. Temu połączeniu zawdzięcza też nazwę, która jest zbitką angielskich słów clam (małża) i tomato (pomidor). Nie jest to przy tym produkt tradycyjny, ale komercyjny. Jego początki sięgają 1935 roku, kiedy to The Clamato Corporation of New York stworzyła takie właśnie połącze...
Chelada
Chelada to tradycyjny meksykański napój na bazie jasnego piwa i soku z limonki, często podawany z dodatkiem soli, i przyprawy Tajín na brzegu szklanki. Serowowana jest w gorące dni, a także po nocnej imprezie. Nazwa wywodzi się od zbitki słów chela helada, co w oznacza zimne piwko. Podobny, chociaż bardziej złożonym napojem jest Michelada.
Michelada
Michelada to popularny meksykański koktajl piwny, który lekkiego lagera (w typie Corona) łączy z sokiem z limonki, sokiem pomidorowym lub Clamato oraz sosem Chamoy, Worcestershire i Tabasco, a także solą, pieprzem i chili. Napój podawany jest zazwyczaj w szklance z brzegiem oblepionym gruboziarnistą solą lub mieszanki chili z solą. Ma orzeźwiający smak łączący nuty kwaśne, słone, pikantne i lekko słodkawe, co sprawia, że serwuje się go w upały, a także po nocnej imprezie ...
Kiamoy / Ciamoy
Kiamoy czy też Ciamoy (możne też spotkać formy Kiamuy i Kiam Muy) to tradycyjna przekąska pochodząca z Filipin, wykonana z suszonych kwaśnych śliwek, moreli lub innych owoców, które są konserwowane w solance i occie. Pokrywa się je charakterystyczną, proszkową mieszanką przypraw z anyżu, soli, cukru i specjalnym zrobionym z czerwonym proszkiem zwanym Li Hing Mui. Wskazywać ma to na chińskie korzenie Kiamoy, który ma się wywodzić się właśnie od przekąski Li Hing Mui ...
Li Hing Mui / Huamei
Li Hing Mui to chińska przekąska, a także przyprawa pochodząca z prowincji Guangdong, znana również w Chinach jako Huamei (话梅). Jest to słono-kwaśna suszona śliwka chińska (łac. Prunus mume), która charakteryzuje się intensywnym, wyrazistym smakiem łączącym nuty słodkie, kwaśne i słone. Nazwa Li Hing Mui w języku kantońskim oznacza Śliwkę Podróżną (li hing – podróżujący, mui – śliwka), co nawiązuje do tradycyjnego sposobu przechowywania i transportu tej ...
Chamoy / Saladitos
Chamoy to popularny meksykański sos łączący cztery smaki - słodki, kwaśny, pikantny i słony. Przygotowuje się go na bazie owoców takich jak morele, śliwki, mango lub tamaryndowiec, które marynuje się w solance łącząc się z chili, solą, cukrem i niekiedy sok z limonki. Odsączone owoce, które po tym procesie tracą wodę można podawać się jako rodzaj sałatki Saladitos, a gdy zmiksuje się ja na puree stają się bazą Chamoy. W warunkach domowych używa się raczej ...
