Pain de Mie / Chleb Pullmanowski
Pain de Mie to francuskie określenie dosłownie tłumaczące się jako chleb miękki (od słowa „mie" oznaczającego miękisz pieczywa). Jest to biały chleb kanapkowy charakteryzujący się bardzo cienką, miękką skórką i zbitym, ale jednocześnie niezwykle miękkim środkiem - coś co w Polsce nazywamy pieczywem tostowym. Tradycyjnie jest wypiekany w prostokątnej formie z przykrywką, która podczas pieczenia zapobiega uciekaniu wilgoci i powstawaniu tradycyjnej twardej skórki.
...
Hard Dough Bread / Hardo

Hard Dough Bread, zwany również jako Hardo lub Hardo Bread, to gęsty chleb drożdżowy pochodzący z Jamajki, charakteryzujący się łagodną słodyczą, miękkim wnętrzem i chrupiącą skorupką. Tradycyjnie przed pieczeniem smaruje się go wodą cukrową, co daje mu charakterystyczną słodką nutę i gładką, woskową powierzchnię po upieczeniu. Jest to podstawowy produkt spożywczy w gospodarstwach domowych na Jamajce i wielu innych karaibskich wyspach, szeroko wykorzystywany ...
Jerk (Jamajskie grillowane mięso)
Jamajski Jerk to z jednej strony sposób przyprawiania, marynowania i przygotowywania miÄ™sa, a z drugiej caÅ‚a filozofia kulinarna tej karaibskiej wyspy. Korzeniami tkwi w historii indian TaÃno, rdzennych mieszkaÅ„ców Xaymaci jak sami nazywali Jamajkę - okreÅ›lenie można tÅ‚umaczyć jako ziemia drewna i wody. PrzygotowujÄ… miÄ™so praktykowali Barbacoa, czyli metodÄ™ wÄ™dzenia i konserwowania miÄ™sa poprzez powolne gotowanie nad prawie bezdymnymi paleniskami - pierwowzór dzisiejszego ...
Soup Joumou (Haitańska zupa dyniowa)
Soup Joumou to tradycyjna haitaÅ„ska zupa dyniowa, Å›ciÅ›le zwiÄ…zana z obchodami Dnia NiepodlegÅ‚oÅ›ci Haiti, który wypada 1 stycznia. Wynika to z faktu, że w czasach kolonialnych byÅ‚a symbolem luksusu zarezerwowanym wyÅ‚Ä…cznie dla francuskich panów. Na Saint-Domingue (dzisiejsze Haiti) Dynia Olbrzymia ozdobnej odmiany Turecki Turban, zwanej przez Francuzów Giraumon od którego wzięło siÄ™ haitaÅ„skiej Joumou, byÅ‚a produktem luksusowym, kojarzonym z bogactwem i „wysokÄ… kuchniÄ...
