Pickapeppa Sauce, znany również jako Jamaican Ketchup, to jamajski sos warunkowy pochodzący z wioski Shooter’s Hill. Charakterystyczna jest to kombinacja słodkiego, kwaśnego i delikatnie pikantnego smaku, z konsystencją przypominającą tradycyjny ketchup. Przygotowuje się go na bazie octu z trzciny cukrowej, cebuli, cukru, pomidorów, rodzynek, imbiru, mango, goździków, tymianku, czosnek i skórki pomarańczowej. Sos tradycyjnie dojrzewa w beczkach dębowych przez jeden pełny rok, co nadaje mu głębokie, dojrzałe aromaty.
Historia Pickapeppa Sauce sięga 1921 roku, kiedy to Norman Nash sformułował oryginalną recepturę, którą w 1945 roku przejął Joseph Lyn Kee Chow. Jego wytwórnia od początku działająca w Shooter’s Hill pozostaje pod kontrolą rodziny Lyn Kee Chow eksportując 95 proc. swojej produkcji, głównie do Stanów Zjednoczonych. Sos Pickapeppa używanym się jako marynatę, sos do mięs smażonych i grillowanych, przyprawę do warzyw i jajek, a także do owoców morza, sałatek, pieczeni, potraw serowych i zup. Tradycyjnym zastosowaniem jest wylanie sosu na blok sera śmietankowego, który jest rozsmarowany na krakersach.
