Gurullos to dość drobny hiszpański makaron o kształcie przypominającym piniolę wyrabiany z mąki pszennej, wody i szafranu. Używany jest w wielu przepisach typowych dla kuchni Almerii, północnej prowincji Granada oraz części prowincji Jaén i Murcji. Dodaje się go m.in. do gulaszy, czasami jako zamiennik ryżu, do którego jest nieco podobny – analogicznie do włoskiego orzo – tylko nieco większy po ugotowaniu. Najsłynniejszym daniem są gurullos z królikiem lub zającem i ślimakami, choć na wybrzeżu przygotowuje się je również z dodatkiem mięsa kuropatwy, ośmiornicy lub mątwy. Tradycyjnie wyrabia się je ręcznie, nabierając małe szczypty ciasta i ugniatając je między dłońmi, aby nadać odpowiedni ryżu.
