Beaufort to jeden z łagodniejszych pół twardych serów francuskich w charakterze przypominający Cantal. Również on jest zresztą wytwarzany u podnóża Alp w Sabaudii. W przeciwieństwie do Cantala jego okres dojrzewania może być jednak nawet dwa razy dłuższy. Obok zwykłego Beaufort, są jeszcze dwa rodzaje tego sera:
– Beaufort ete, produkowany od czerwca do październiku.
– Beaufort l’Alpage, który wytwarza się jeszcze podczas wypasu krów na stok Alp.
