Hiszpańska 22 w tej kategorii

Ajoblanco / Gazpacho Blanco (Białe gazpacho migdałowo-czosnkowe)

Ajoblanco zwane też czasem Gazpacho Blanco w dużym uproszczeniu można nazwać właśnie Białym Gazpacho. Również i to jest czymś w rodzaju chłodnika zagęszczanego chlebem. Istotę smaku nie stanowią jednak warzywa, ale migdały i czosnek. Jest to specjalność Andaluzji, takich miast jak Granada, Kordoba, Ameriia czy Malaga, ale popularność zyskało także w sąsiedniej Estramadurze. W przeciwieństwie do większości tradycyjnych, tutejszych potraw nie jest to jednak spadek zostawiony przez Maurów. Historia Ajoblanco sięga jeszcze czasu Cesarstwa Rzymskiego. Każdego roku 2 września, w miasteczku Almáchar nieopodal Malagi odbywa się święto Ajoblanco. W zależności od ilości dodanej wody może być to zupa, albo orzeźwiający napój. ...

Habas a la Rondeña (Bób z szynką Serrano)

Ronda to miasto w Andaluzji (na południu Hiszpanii) słynne z pięknej zabudowy i usytuowania - leży na szczycie wąwozu rzeki Guadalevín, rozcinającej je na pół. Jedną z najbardziej znaną potrawą, która się stąd wywodzi jest duszony bób (hiszp. habas) z dojrzewającą szynką Serrano (bardziej znany jest tylko bób w stylu katalońskim). Tę przekąskę podaje się w czasie chłodnych dni, np. wieczorem. W Rondzie tradycyjnie dusi się je na niewielkich przenośnych piecykach. Przed podaniem do Habas a la Rondeña zwykle dodaje się jajko. Może to być posiekane jajko ugotowane na twardo, a może jajko surowe, które zetnie się na gorącym bobie. ...