Chicha
Chicha to rodzaj napoju alkoholowego wyrabiany przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej, szczególnie z regionu Andów, który istniał już w czasach imperium Inków. Jest to jeden z najstarszych tradycyjnych napojów kontynentu, którego najwcześniejsze ślady konsumpcji pochodzą z około 5000 r. p.n.e. w Kolumbii. Tradycyjnie przygotowywana jest z kukurydzy, ma blady słomkowy kolor i kwaśny posmak przypominający lekki cydr. Zawiera niewielką ilość alkoholu – od 1 do ...
Guarapo / Garapa
Guarapo to tradycyjny latynoamerykański napój z trzciny cukrowej, sam termin ma jednak dwa znaczenia: odnosi się zarówno do samego słodkiego soku świeżo wyciśniętego z trzciny, jak i alkoholu jaki powstaje w wyniku jego fermentacji. Nazwę tę po raz pierwszy pod koniec XIX wieku odnotował kubański naukowiec Esteban Pichardo, który definiował ją jako „wywar z soku wciśniętego z trzciny cukrowej". Historycznie był napojem pracujących na plantacjach trzciny cukrowej – ...
Mama Juana
Mama Juana, znana również jako Mamajuana to tradycyjny dominikański napój alkoholowy, który jest mieszaniną rumu, czerwonego wina i miodu, nasyconym w kompleksowej mieszance kory drzew, ziół i korzeni takich jak cynamon, ziele angielskie i goździki. Napój ma głęboką bursztynową lub ciemnoczerwoną barwę i smak zbliżony do Porto lub Amaro, choć o bardziej wyrazistym, ziołowym charakterze.
Sama nazwa pochodzi od francuskiego Dame Jeanne, określenia na duży pękaty ...
Grand Marnier
Grand Marnier to francuski likier pomarańczowy z koniakiem. Został stworzony w 1880 roku przez Alexandre’a Marnier-Lapostolle’a w destylarni rodzinnej w Neauphle-le-Château. Początkowo nosił nazwę Curaçao Marnier, nawiązując do podobnych karaibskich likierów Curaçao lecz na sugestię słynnego hotelarza Cézara Ritza przyjął nazwę Grand Marnier czyli wielki Marnier. W ten sposób zyskał status symbolu Belle époque w prestiżowych hotelach Ritz i Savoy.
Bazą alkoholową ...
Chinoto
Chinotto to zarówno nazwa włoskiego napoju gazowanego, jak i rodzaju gorzkiej pomarańczy z którego jest robiony. Są to owoce niewielkiego Drzewa Pomarańczowe o Liściach Mirtu (łac. Citrus myrtifolia), który to rozbudowaną nazwę zawdzięcza podobieństwu do Mirtu Pospolitego. Swoją nazwą Chinotto nawiązuje do Chin z których wywodzą się pomarańcze.
Małe gorzkawe owoce tradycyjnie wykorzystywało się do robienia dżemów oraz kandyzowało, a sok był bazą smakową do napojów ...
Curaçao
Curaçao to rodzaj likierów wytwarzanych ze skórek gorzkich pomarańczy (używanych także przy produkcji Cointreau oraz Grand Marnier). Nazwa pochodzi od karaibskiej wyspy Curaçao, na której rosną pomarańcze lokalne odmiany Laraha. Receptura na likier powstała w firmie Senior & Co., założonej w 1896 roku w Willemstad przez Edgara Seniora i Chaim Mendesa Chumaceiro. Początkowo produkt nosił nazwę Senior Curaçao Tonic, później Senior Curaçao Liqueur. Butelka ma prawnie ...
Cointreau
Cointreau to francuski likier pomarańczowy typu triple sec, wytwarzany ze skórek słodkich i gorzkich pomarańczy (podobnie jak Curaçao oraz Grand Marnier). Jego historia sięga 1849 roku, kiedy dwaj bracia - Edouard-Jean i Adolphe Cointreau - założyli rodzinną destylarnie. Początkowo trudnili się produkcją likieru z dzikiej wiśni zwanego Guignolet oraz około 50 różnych rodzajów likierów owocowych. Przełomowym momentem było stworzenie przez Édouarda Cointreau w 1875 roku ...
Sidra
W Hiszpanii cydr ma długą tradycję, szczególnie silnie zakorzenioną na północy kraju, zwłaszcza w Asturii. Tutejsza Sidra odpowiada za 80 proc. krajowej produkcji tego lekkiego i gazowanego wina jabłkowego. Pierwsze wzmianki o nim z IX wieku, m.in. z dokumentów dotyczących majątków w Asturii, gdzie już wówczas była ważnym produktem. Tradycja produkcji cydru przybyła z północy, z królestwa Karola Wielkiego i podobnie jak we Francji opiera się na trzech typach jabłek:
- ...
Clamato
Clamato to Amerykański napój popularny także w Meksyku oraz w Kanadzie, który stanowi połączenie soku pomidorowego, cukru, przypraw, a także bardzo szczególnego dodatku jakim jest bulion z małży. Temu połączeniu zawdzięcza też nazwę, która jest zbitką angielskich słów clam (małża) i tomato (pomidor). Nie jest to przy tym produkt tradycyjny, ale komercyjny. Jego początki sięgają 1935 roku, kiedy to The Clamato Corporation of New York stworzyła takie właśnie połącze...
Chelada
Chelada to tradycyjny meksykański napój na bazie jasnego piwa i soku z limonki, często podawany z dodatkiem soli, i przyprawy Tajín na brzegu szklanki. Serowowana jest w gorące dni, a także po nocnej imprezie. Nazwa wywodzi się od zbitki słów chela helada, co w oznacza zimne piwko. Podobny, chociaż bardziej złożonym napojem jest Michelada.
