Ochío to tradycyjny andaluzyjski wypiek, typowy dla prowincji Jaén, zwłaszcza miast Baeza, Úbeda oraz okolic La Loma. Jest to rodzaj płaskiego chleba lub bułki z ciasta na bazie oliwy, przyprawionego papryką (pimentón), a czasem anyżem (anís). W zależności od regionu Ochío występuje w dwóch głównych wariantach: słonym popularnym oraz słodkim, posypanym cukrem, charakterystycznym dla stolicy prowincji, miasta Jaén. Ochío może być spożywany samodzielnie lub nadziewany różnymi składnikami, takimi jak Morcilla, Picadillo, pomidory, tuńczyk czy ser. W ten sposób serwowana jest jako tapa lub przekąska. Nazwa pochodzi od faktu, że pierwotnie ciasto dzielono na osiem części – ocho po hiszpańsku oznacza osiem – z których formowano pojedyncze sztuki. Jego receptura sięga dawnych czasów, prawdopodobnie z wpływami kuchni muzułmańskiej lub żydowskiej, a pierwotnie był wypiekany w klasztorach i spożywany podczas świąt wielkanocnych.
