Sazón to popularna mieszanka przyprawowa pochodząca z kuchni karaibskiej, którą spotkać można przede wszystkim w Portoryko oraz na Dominikanie. Sama nazwa Sazón oznacza dosłownie przyprawa, ale jej główną funkcją jest nie tyle przyprawianie, co nadawanie potrawom charakterystycznego pomarańczowo-żółtego koloru. Zazwyczaj kupuje się gotowe mieszanki takie jak Sazón Goya, można ją jednak przygotować samemu. Zwykle używa się ją do przyprawiania ryżu, jak w przypadku Moro de Guandules, doprawiania zup, gulaszów i potraw jednogarnkowych, ale także warzyw i ziemniaków oraz marynowania mięs, drobiu i ryb
Składniki mieszanki przyprawowej Sazón:
– 6 łyżeczek proszku achiote (annatto)
– 3 łyżeczki mielonej kolendry
– 3 łyżeczki mielonego kminu
– 3 łyżeczki czosnku granulowanego
– 3 łyżeczki suszonego oregano
– łyżeczka cebuli w proszku (opcjonalnie)
