Creole Sauce zwany również Red Gravy, Creole Tomato Sauce, Sauce Piquante lub Sauce Creole to ziołowo-pomidorowa marynata pochodząca z kuchni Kreolskiej – mieszanki kultur z Nowego Orleanu, Haiti i innych karaibskich wysp. Jest to kultura gastronomiczna, która zrodziła się z technik kulinarnych importowanych z Francji (smażenie na maśle, sosy, wino) oraz Afryki (głębokie smaki, gotowanie) i wykorzystująca miejscowe składniki (pomidory, przyprawy, ostre papryki).
Podstawowym składnikiem sosu jest tzw. Święta Trójca kuchni kreolskiej (a także pokrewnej jej cajuńskiej) czyli cebula, słodka papryka i seler naciowy, które są podsmażane na początku (jest to ta sama baza co w karaibskim Sofrito). Po doprawieniu m.in. czosnkiem, oregano i chili dodaje się do nich pomidory (zazwyczaj z puszki) oraz bulion, po czym gotuje minimum kwadrans redukując sos. Podaje się go do mięs oraz ryba, ale także zup, dań jednogarnkowych oraz makaronów.
