Calypso Rice to kolorowe karaibski ryż smażony z warzywami, tradycyjnie podawane jako dodatek do mięsa, ale także w postaci samodzielnego danie. Ta prosta potrawa powiązana jest z muzyką calypso i karnawalem organizowanym na Trynidadzie. Nazwa ma oddawać barwność, rytmiczność i energię, zarówno samej muzyki, jak i zabawy. Wszystko powinno być więc jasne, żywe, pełne życia, stąd m.in. użycie papryk w różnych kolorach, pomarańczowej marchewki oraz zielonej dymki. Chociaż jest to przekąska kojarząca się przede wszystkim z Trynidadem i Tobago rozprzestrzeniła się na całe Karaiby.
Składniki:
– 400 gr ryżu
– 1 duża cebula, drobno pokrojona
– 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
– po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej, pokrojonych w kostkę
– 1 marchewka, pokrojona w kostkę
– 2 zielone dymki, drobno pokrojone
– 1 łyżeczka proszku curry
– pół łyżeczki suszonej papryki
– duża szczypta suszonego tymianku
– 800 ml bulionu
– 3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
- Na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu rozgrzać oliwę dodać cebulę z czosnkiem i smażyć 3 minuty, aż cebula się zeszkli
- Dodać marchewkę, podsmażyć przez 2 minuty, po czym dodać papryki. Wszystko smażyć jeszcze 3 minuty
- Doprawić warzywa przyprawami, całość dobrze wymieszać i dodać ryż.
- Całość smażyć mieszając przez około 3 minuty, po czym zalać bulionem.
- Gdy wywar zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić bez mieszania przez 15 – 20 minut, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki
- Zdjąć garnek z ognia i pozwolić postać przez 5 minut bez zdejmowania pokrywki
- Zdjąć pokrywę i rozluźnić ryż przy pomocy widelca, dodać dymkę, wymieszać i ew. sprawdzić czy nie trzeba dosolić
