Brioche / Brioszka
Brioche czy też spolszczone Brioszka to lekko słodkie francuska pieczywo drożdżowe, charakteryzujące się niezwykle wysoką zawartością masła i jajek, które nadają mu bogaty, delikatny miąższ. Ma ciemną, brązową i łuskowatą skórkę smarowaną jajkiem przed wstawieniem do piec. Brioszki podawane są na śniadanie lub jako przekąska, mogą być nadziewany owocami, czekoladą, dżemem albo element bardziej złożonych potraw kulinarnych - powszechnie używa się ich do ...
Pain de Mie / Chleb Pullmanowski
Pain de Mie to francuskie określenie dosłownie tłumaczące się jako chleb miękki (od słowa „mie" oznaczającego miękisz pieczywa). Jest to biały chleb kanapkowy charakteryzujący się bardzo cienką, miękką skórką i zbitym, ale jednocześnie niezwykle miękkim środkiem - coś co w Polsce nazywamy pieczywem tostowym. Tradycyjnie jest wypiekany w prostokątnej formie z przykrywką, która podczas pieczenia zapobiega uciekaniu wilgoci i powstawaniu tradycyjnej twardej skórki.
...
Hard Dough Bread / Hardo

Hard Dough Bread, zwany również jako Hardo lub Hardo Bread, to gęsty chleb drożdżowy pochodzący z Jamajki, charakteryzujący się łagodną słodyczą, miękkim wnętrzem i chrupiącą skorupką. Tradycyjnie przed pieczeniem smaruje się go wodą cukrową, co daje mu charakterystyczną słodką nutę i gładką, woskową powierzchnię po upieczeniu. Jest to podstawowy produkt spożywczy w gospodarstwach domowych na Jamajce i wielu innych karaibskich wyspach, szeroko wykorzystywany ...
Jerk (Jamajskie grillowane mięso)
Jamajski Jerk to z jednej strony sposób przyprawiania, marynowania i przygotowywania miÄ™sa, a z drugiej caÅ‚a filozofia kulinarna tej karaibskiej wyspy. Korzeniami tkwi w historii indian TaÃno, rdzennych mieszkaÅ„ców Xaymaci jak sami nazywali Jamajkę - okreÅ›lenie można tÅ‚umaczyć jako ziemia drewna i wody. PrzygotowujÄ… miÄ™so praktykowali Barbacoa, czyli metodÄ™ wÄ™dzenia i konserwowania miÄ™sa poprzez powolne gotowanie nad prawie bezdymnymi paleniskami - pierwowzór dzisiejszego ...
Soup Joumou (Haitańska zupa dyniowa)
Soup Joumou to tradycyjna haitaÅ„ska zupa dyniowa, Å›ciÅ›le zwiÄ…zana z obchodami Dnia NiepodlegÅ‚oÅ›ci Haiti, który wypada 1 stycznia. Wynika to z faktu, że w czasach kolonialnych byÅ‚a symbolem luksusu zarezerwowanym wyÅ‚Ä…cznie dla francuskich panów. Na Saint-Domingue (dzisiejsze Haiti) Dynia Olbrzymia ozdobnej odmiany Turecki Turban, zwanej przez Francuzów Giraumon od którego wzięło siÄ™ haitaÅ„skiej Joumou, byÅ‚a produktem luksusowym, kojarzonym z bogactwem i „wysokÄ… kuchniÄ...
Tchaka (Haitański gulasz z mięsa, fasoli i kukurydzy)
Tchaka (również pisane jako Chaka lub T-chaka) to tradycyjne haitańskie danie – gęsty gulasz wykonany z różnych rodzajów fasoli, kukurydzy, mięsa i warzyw, gotowany na wolnym ogniu do uzyskania bogatych, głębokich smaków. Potrawa koncepcyjnie podobna do powszechnych na Karaibach jednogarnkowych dań typu Sancocho, jest to jedno z najpopularniejszych narodowych dań Haiti, na równi z Soup Joumou i Diri Djon Djon czyli danie z ryżu z grzybami Djondjon. Sama nazwa wskazuje na ...
Jamaican Patty
Jamaican Patty to półokrągłe jamajskie paszteciki czy też pierogi z kruchego, płaskiego ciasta wypełnione przyprawionymi mięsami lub warzywami, pieczony w charakterystycznej złotożółtej skorupie. Dostępne w szkołach, na ulicach, w restauracjach mogą być przekąską lub pełnym posiłkiem, szczególnie gdy podawany jest ze słodką jamajską bułką Coco Bread. Jest to spadkobierca przywiezionych na Karaiby w XVII wieku angielskich Patty, które dziś są zwykłymi kotlecikami, ...
