Ensalada Malagueña to sałatka z regionu Málaga leżącego na południowym wybrzeżu Hiszpanii, szczególnie popularna latem oraz podczas lokalnych uroczystości. Jej główną cechą jest połączenie smaków: słonego Bacalao, czyli suszonego dorsza, namoczonego, podsmażonego i rozdrobnionego, cząstek słodko-kwaśnej pomarańczy, delikatnych w smaku ugotowanych ziemniakamów oraz jajek pokrojonych na kawłki, a także wyrazistych w smaku oliwek, zarówno zielonych jak i czarnych. Wszystko z dodatkiem posiekanej w piórka cebuli układa się na półmisku i skrapia oliwą oraz octem winny. Sałatka zazwyczaj podawana jest schłodzona i może być serwowana jako przystawka lub lekki posiłek na gorące dni.
To danie łącząc smaki morza, ziemi i południowych cytrusów w pewien sposób ma symbolizować kuchnię Malagi. W innych rejonach Andaluzji podaje się dość podobną sałatkę Remojón.
To danie łącząc smaki morza, ziemi i południowych cytrusów w pewien sposób ma symbolizować kuchnię Malagi. W innych rejonach Andaluzji podaje się dość podobną sałatkę Remojón.
