Biff Lindström (Szwedzkie burgery)
Są co najmniej trzy wersje powstania tej potrawy. Według pierwszej jest to hołd złożony
Karolowi Gustawowi Lindströmowi, słynnemu szwedzkiemu XIX wiecznemu aktorowi i śpiewakowi operowemu. Druga, danie to utożsamia z
Adolfem Henrikiem Lindstrømem,
norweskim polarnikiem, który pełnił rolę kucharza w wyprawie Roalda Amundsena na biegun północny.
Najbardziej prozaiczna, a przy tym też najbardziej przekonując wersja autorstwo przypisuje
Henry Lindströmowi. Kiedy ten szwedzki fabrykant urodzony w Petersburgu zatrzymał się w hotelu Witt w Kalmarze postanowił ugościć swoich przyjaciół mielonym stekiem
wołowym jaki serwowano mu w Rosji. Przepis przekazał kucharzowi, a kotlety zdobyły takie uznanie, że wkrótce hotel Witt wciągnął je do swojego jadłospisu jako
Biff Lindstrom. Stąd podbiły całą
Szwecję.
...
Rodbetsallad (Sałatka z marynowanych buraków)
Szwedzi mają szczególne upodobanie do
buraków, szczególnie tych marynowanych. Tutejszym obiadom
Rodbetsallad towarzyszy tutaj nie rzadziej niż w Polsce surówka z kiszonej
kapusty czy też
ogórek marynowany. To pokazuje także pokrewieństwo naszych, północnych kuchni. Wobec krótkiego okresu wegetacji roślin w obu marynowanie jest jednym z najpopularniejszych form konserwowania warzyw.
...
Sill Dill (Śledź marynowany w koperku)
W całej
Szwecji nie ma chyba popularniejszego sposobu na przygotowanie
śledzi niż zamarynowanie go z
koperkiem. Słoiki z
Sill Dill są tu popularne jak w Polsce koreczki czy rolmopsy – widać to m.in. na półkach sklepików spożywczych IKEA. „Nordycki” charakter nadaje mu nie tylko wszechobecny na północy koperek, ale
ziele angielskie połączone z
cukrem, dzięki którym nabiera on słodkawo-korzennego aromatu. Szwedzi bardzo lubią ryby podawane na słodko.
...
Apple-Flask, popularny w szwedzkiej Skanii podsmażany boczek, serwowana z jabłkami i cebulą to pozostałość po Duńczykach. Południową część Szwecji, aż do Wojny Trzydziestoletniej była częścią Danii, gdzie wieprzowina to ulubiony rodzaj mięsa (zobacz Helstegt svinekam). Apple-Flask jest w rzeczywistości tutejszą odmianą duńskiego Æbleflæsk i w ten sam sposób można go przygotować.
...
Palt to dość szerokie pojęcie obejmujące wszelkiego rodzaju szwedzkie pyzy. Co ważne Palt zawsze jest robiony z surowych ziemniaków. Ziemniaki gotowane używa się do Kroppkakor.
...