Jednogarnkowe danie Potee Comtoise jest najbardziej tradycyjnym specjałem Franche-Comte. W ten właśnie sposób swój posiłek przygotowywali w ciągu dnia chłopi wypasający stada na halach Jury. Kluczowym składnikiem jest najsłynniejsza tutejsza kiełbasa z Morteau.
Składniki:
– 2 kiełbaski z Morteau ponacinane
– 200 gr boczku w plastrach
– 3 cebule posiekane w półtalarki
– ząbek czosnku drobno posiekany
– bouquet garni
– 2 kieliszki białego wytrawnego wina
– litr bulionu
– 1,5 kg małych młodych ziemniaków
– 2 marchewki pokrojone ma duże kawałki
– por pokrojony w duże kawałki
– pół główki niedużej kapusty pokrojonej na cztery części
Przygotowanie:
- W dużym rondlu podsmażyć plastry boczku, aż wytopi się z nich tłuszcz. Dorzucić kiełbaski. Smażyć około 10 minut.
- Do garnka dodać cebulę oraz boczek. Zeszklić. Dodać zioła i zalać winem, a później bulionem. Dusić na małym ogniu około trzech kwadransów.
- W tym samym czasie w oddzielnym ganku podgotować warzywa – marchew wrzucić najpierw, po 5 minutach kapustę i ziemniaki, a po kolejnych 5 minutach por i całość gotować jeszcze 10 minut.
- Warzywa odcedzić, dodać do mięsa i gotować, aż będą miękkie.
- Najpierw podawać bulion z kromką chleba, a dopiero później mięso i warzywa
- Tradycyjnie do tego dania podaje się kwaśne ogórki oraz musztardę.
