Jak Liguryjczycy mają swoje Pesto, tak Prowansalczycy zachwycają się Pistou. Dziś nikt już nawet nie próbuje dojść kto były w tym pierwszy. Gdy jednak Włosi swój sos mieszają najczęściej z makaronem, to Francuzi preferują dodawanie go do zup, szczególnie jarzynowej z fasolą – tak powstaje Soupe au Pistou (przepis na filmie powyżej) – a także ryb i jagnięciny. To pasta uniwersalna – smaruje się nią nawet chleb.
Obecnie coraz częściej używa się do niej także sera typu Parmezan. Tradycyjnie była robiona w moździerzu, pracę można jednak sobie ułatwić i zamiast niego używać blendera lub malaksera.
Składniki:
– 6 ząbków czosnku drobno posiekanych
– 2 pęczki bazylii poszarpanej na drobne kawałki
– 50 ml oliwy
Przygotowanie:
- Czosnek wrzucić do moździerza i posolić. Rozetrzeć i dodać bazylię. Wszystko razem utłuc
- Masę mieszać cienką stróżką wlewając oliwę.
- Na koniec przyprawić pieprzem oraz solą i jeszcze raz zamieszać.
