Xingar to surowa peklowana w soli wieprzowina, najczęściej boczek, ale czasami także szynka, krojona na cienkie plasterki. Jest specjalnością Kraju Basków, zarówno w jego hiszpańskiej części, gdzie w południowych regionach nazywany jest także Hirugihar, jak i po francuskiej stronie granicy, gdzie można ją znaleść po sąsiedzku Béarn. Tu znana jest jako Shinagarra.
Cienkie plastry zazwyczaj podsmaża się na patelni, tak jak w przypadku klasycznego baskijskiego śniadania Arroltze ta Xingar, czyli tutejszej wersji jajek na boczku. Podczas festynów można się za to natknąć na Talo ta Xingar, gdzie zawija się ją w placki Talo. Z Xingar robi się także skwarki, dodaje do zup i tradycyjnej baskijskiej Piperady.
