Biff Lindström (Szwedzkie burgery)
Są co najmniej trzy wersje powstania tej potrawy. Według pierwszej jest to hołd złożony
Karolowi Gustawowi Lindströmowi, słynnemu szwedzkiemu XIX wiecznemu aktorowi i śpiewakowi operowemu. Druga, danie to utożsamia z
Adolfem Henrikiem Lindstrømem,
norweskim polarnikiem, który pełnił rolę kucharza w wyprawie Roalda Amundsena na biegun północny.
Najbardziej prozaiczna, a przy tym też najbardziej przekonując wersja autorstwo przypisuje
Henry Lindströmowi. Kiedy ten szwedzki fabrykant urodzony w Petersburgu zatrzymał się w hotelu Witt w Kalmarze postanowił ugościć swoich przyjaciół mielonym stekiem
wołowym jaki serwowano mu w Rosji. Przepis przekazał kucharzowi, a kotlety zdobyły takie uznanie, że wkrótce hotel Witt wciągnął je do swojego jadłospisu jako
Biff Lindstrom. Stąd podbiły całą
Szwecję.
...
Rodbetsallad (Sałatka z marynowanych buraków)
Szwedzi mają szczególne upodobanie do
buraków, szczególnie tych marynowanych. Tutejszym obiadom
Rodbetsallad towarzyszy tutaj nie rzadziej niż w Polsce surówka z kiszonej
kapusty czy też
ogórek marynowany. To pokazuje także pokrewieństwo naszych, północnych kuchni. Wobec krótkiego okresu wegetacji roślin w obu marynowanie jest jednym z najpopularniejszych form konserwowania warzyw.
...
Sill Dill (Śledź marynowany w koperku)
W całej
Szwecji nie ma chyba popularniejszego sposobu na przygotowanie
śledzi niż zamarynowanie go z
koperkiem. Słoiki z
Sill Dill są tu popularne jak w Polsce koreczki czy rolmopsy – widać to m.in. na półkach sklepików spożywczych IKEA. „Nordycki” charakter nadaje mu nie tylko wszechobecny na północy koperek, ale
ziele angielskie połączone z
cukrem, dzięki którym nabiera on słodkawo-korzennego aromatu. Szwedzi bardzo lubią ryby podawane na słodko.
...
Matjas
Matjas to nie taki zwykły śledź, ale ryba wyłącznie młoda u której nie do końca wykształciły się jeszcze cechy płciowe. Produkt ten już dawno wymyślili Holendrzy, którzy nadali nazwalę Maatjes co można tłumaczyć jako niewielki (zdrobnienie od rzeczownika maat oznaczającego rozmiar), czy też dziewiczy jak się przyjęło (w Niemczech i Skandynawii używa się nazwy Matjes). Kwalifikują się więc tylko ryby nie mające więcej niż rok, a sam Maatjesherting to nazwa ...
Palt to dość szerokie pojęcie obejmujące wszelkiego rodzaju szwedzkie pyzy. Co ważne Palt zawsze jest robiony z surowych ziemniaków. Ziemniaki gotowane używa się do Kroppkakor.
...