Aguají / Sopa de Platanos (Zupa z platanów)
Zupa z plantanów to specjalność Karaibów i Ameryki Łacińskiej. Najczęściej można ją spotkać pod nazwą Sopa de Platanos - tak jest m.in. na Kubie oraz Portoryko. W Kolumbii jest to z kolei Sopa de Patacón bo używa się do niej smażonych plantanów (zwanych właśnie Patacón), podczas gdy w Ekwadorze mamy Caldo de Bolas de Verde czyli zupę z jeszcze zielonych owoców. Na Dominikanie sięgają za to po upieczone zielone plantany, które stanowią podstawę tutejszej zupy Aguají ...
Pastelón (Karaibska zapiekanka z plantanów)
Pastelón to tradycyjne danie karaibskie, szczególnie popularne na Dominikanie i Portoryko. Sama nazwa pochodzi z hiszpańskiego i oznacza wielki placek, potrawę zazwyczaj określa się jednak mianem karaibskiej lasagni. Jest to bowiem warstwowa zapiekanka, gdzie jednak zamiast płatów makaronu wykorzystuje się dojrzałe plantany. Reszta jest jednak podobna - pomiędzy jego warstwy trafia zmielone mięso wołowe przygotowane w formie Picadillo oraz ser.
Istnieją przy tym różnice ...
Sorrullito (Krokiety kukurydziane)
Sorrullito czy też Surullito to tradycyjne danie z Portoryko - smażone krokiety z gotowanego ciasta kukurydzianego, zazwyczaj nadziewane serem. Są długie, cylindryczne smażone jak frytki z chrupiącą skorupką na zewnątrz i miękkimi, kremowymi środkiem. To klasyka tutejszej kuchni ulicznej - serwuje się je w kioskach plażowych, na ulicach, czy też jako dodatek do kanapek i burgerów (zamiast frytek). Nazwa pochodzi od charakterystycznego kształtu, małych cygar - mają ...
Yaroa (Smażone mięso z frytkami i serem)
Składniki:
Mięso:
– 400 gr mielonej wołowiny lub wieprzowiny
– cebula drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– zielona papryka, drobno pokrojona
– 2 łyżeczki suszonej papryki (może być słodka lub pikantna)
– łyżeczka oregano
– 2 łyżki oleju
Dodatki:
- frytki z 500 gr ziemniaków
- ser topiony w plastrach
- ketchup i majonez
Przygotowanie:
Przygotować mięso: na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim cebulę, czosnek i ...
Pollo Guisado (Dominikańska potrawka z kurczaka)
Guisado to hiszpańskie określenie duszonej potrawki, bardzo popularnej w Ameryce Łacińskiej. Trafiają do niej różnego rodzaj mięsa oraz warzywa. Na Karaibach, a przede wszystkim na Dominikanie powszechne jest użycie kurczaka, który jest bazą tutejszego Pollo Guisado. To typowe danie domowe i każda rodzina ma jego własną wersję przechodzącą z pokolenia na pokolenie. Mogą to być całkiem proste receptury, ale także wymagające więcej pracy. Przede wszystkim długiego ...
Fricasé de Pollo (Potrawka z kurczaka)
Fricasé de Pollo, a właściwie Fricasé de Pollo a lo Cubano to klasyczna kubańska potrawka z duszonego kurczaka, która jest swego rodzaju wariacją na temat francuskiego Fricassee. Na karaibskiej wyspie przepis ten został nieco zmodyfikowany. Podstawowy proces przygotowania potrawy pozostał klasyczny - mięso najpierw się obsmaża, a później dusi - danie wzbogacono jednak lokalnymi przyprawami i składnikami. Stąd tak jak w wielu innych kubańskich potrawka najpierw mięso się ...
