Kuchnia Karaibska

Przepisy

Pierwsze dania, przystawki i przekąski

• Alcapurrias (Nadziewane smażone ciasto z manioku i plantanów)
• Arepas (Placki kukurydziane)
• Arroz con Frijoles (Ryż z fasolą)
• Croqueta de Jaiba / Deviled Crab (Krokiety z kraba)
• Frituras de Malanga (Placki z Taro)
• Hallaca / Ayaca / Guanimos / Pastels (Nadziewane ciasto kukurydziane)
• Mangú + Los Tres Golpes (Dominikańskie śniadanie: puree z plantanów z dodatkami)
• Mofongo (Portorykański puree z plantanów)
• Mollete Melenero
• Moro de Guandules / Arroz con Gandules (Ryż z groszkiem z Dominikany)
• Moros y Cristianos / Arroz Congrí  (Ryż z fasolą)
• Papa Rellena / Relleno de Papa (Nadziewane ziemniaki)
• Pasteles (Nadziewane gotowane ciasto z manioku i plantanów)
• Pikliz (Pikantna surówka z Haiti)
• Plátanos Rellenos (Faszerowane krokiety z plantanów)
• Sándwich Cubano / Cuban Sandwich
• Queso Frito / Queso de Freír (Smażony ser)
• Tostones (Smażone plantany)

Zupy

• Lentejas con Chorizo (Kubańska zupa z soczewicą)
• Potaje de Frijoles Colorados (Kubańska zupa z czerwonej fasoli)

Dania jednogarnkowe

• Ajiaco Criollo (Kubańska potrawka z mięs i warzyw)
• Brown Stew Chicken (Jamajska potrawka z kurczaka)
• Buche’ Perico (Dominikański gulasz kukurydziany z dynią)
• Caldosa (Kubański potrawka z mięs i warzyw)
• Carne con Papas (Gulasz wołowy z ziemniakami)
• Karni Stobá (Gulasz wołowy z Curaçao)
• Rabo Encendido (Karaibska potrawka z ogona wołowego)
• Sancocho (Karaibska potrawka z mięs i warzyw)

Dania mięsne

• Arroz con Pollo a la Chorrera (Arroz a la Valenciana) (Kubańska paella z kurczakiem)
• Carne Mechada (Szarpane mięso w sosie)
• Griot (Duszona i obsmażona wieprzowina z Haiti)
• Guisado (Mięso/krewetki duszone z warzywami)
• Locrio (Ryż z mięsem z Dominikany)
• Pernil (Pieczona wieprzowina)
• Picadillo (Kubańska mielona wołowina w sosie pomidorowym)
• Porc-Colombo (Karaibskie curry wieprzowe)
• Ropa Vieja (Szarpane mięso z Kuby)
• Tasajo de Res
• Tassot (Smażona wołowina z Haiti)

Salsy/Sosy/Marynaty

• Adobo (Marynata do mięs)
• Guasacaca (Sos z awokado)
• Mojo (Marynata kubańska)
• Pique Verde Boricua
• Sofrito (marynata)